ಬಿಯರ್ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ `ಬ್ಯಾಡ್ ನ್ಯೂಸ್’ : ಬೆಲೆ ಏರಿಕೆಯ ಜೊತೆಗೆ ಬದಲಾಗಲಿದೆ ರುಚಿ!

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಿಯರ್ ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧವು ಬಿಯರ್ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಕುತೂಹಲ ಕೆರಳಿಸುವ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಬಿಯರ್‌ನ ಬೆಲೆ ಹೆಚ್ಚಾದಂತೆ ಅದರ ಫ್ಲೇವರ್ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಕೂಡ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ನಿಜವೇ?

ಬಿಯರ್ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಕಹಿಸುದ್ದಿ, ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಜಾಗತಿಕ ತಾಪಮಾನವು ಬಿಯರ್ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನವೊಂದು ತಿಳಿಸಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಜಾಗತಿಕ ತಾಪಮಾನವು ಮಳೆ, ಅಂತರ್ಜಲ ಮತ್ತು ಕಾಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ನಾವು ಸೇವಿಸುವ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳ ಮೇಲೂ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಹವಾಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಯ ಪರಿಣಾಮದಿಂದಾಗಿ ಬಿಯರ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಹ ಹಾನಿಗೊಳಿಸಬಹುದು ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಹೇಳುವ ಈ ಅಧ್ಯಯನವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಆಘಾತವನ್ನುಂಟು ಮಾಡಿದೆ. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬಿಯರ್ ಗಳ ಕಹಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವಲ್ಲಿ ಹಾಪ್ ಫ್ಲವರ್ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಪ್ಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬಿಯರ್ ನ ಕಹಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಈ ಹೂವುಗಳು ಬಿಯರ್ ರುಚಿಗೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಆದರೆ ಹವಾಮಾನ ವೈಪರೀತ್ಯದಿಂದಾಗಿ ಈ ಹೂವುಗಳು ಒಣಗುತ್ತಿವೆ.

ನೇಚರ್ ಕಮ್ಯುನಿಕೇಷನ್ಸ್ ಎಂಬ ವಿಜ್ಞಾನ ನಿಯತಕಾಲಿಕದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಬಿಯರ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಲ್ಲದೆ ಮುಂಬರುವ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀರು ಮತ್ತು ಚಹಾದ ನಂತರ ಬಿಯರ್ ವಿಶ್ವದ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸುವ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆಯು ಮತ್ತಷ್ಟು ಎತ್ತಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಮಧ್ಯ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಕ್ರಿ.ಪೂ 3500-3100 ರ ನವಶಿಲಾಯುಗದ ಅವಧಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ನೀರಿನ ಹೊರತಾಗಿ, ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಬಾರ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್, ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಇದಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುವಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಿಯರ್ ಗಳ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ಹೆಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ, ಉನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹಾಪ್ ಗಳಿಗೆ ಬೇಡಿಕೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಬರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವು ಈ ಹೂವುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತಿದೆ. ಸಂಶೋಧಕರ ಪ್ರಕಾರ, ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಾಪ್ಸ್ ಬೆಳೆ 2050 ರ ವೇಳೆಗೆ ಶೇಕಡಾ 4-18 ರಷ್ಟು ಕುಸಿಯುವ ನಿರೀಕ್ಷೆಯಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸುಗಂಧಿತ ಹಾಪ್ ಆಮ್ಲಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಶೇಕಡಾ 20-31 ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

2020 ರಲ್ಲಿ ಕೋವಿಡ್ -19 ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗವು ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗಿನಿಂದ ಬಿಯರ್ ಬೆಲೆ ಶೇಕಡಾ 13 ರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ, ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ತಾಪಮಾನವು ಹಾಪ್ಸ್ನ ಆಲ್ಫಾ ಕಹಿ ಆಮ್ಲಗಳ ಇಳಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು ಎಂದು ಸಂಶೋಧಕರು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಇದು ಬಿಯರ್ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಹವಾಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ ಸರ್ಕಾರದ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಮಾನವ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳಿಂದ ಹಸಿರುಮನೆ ಅನಿಲ ಹೊರಸೂಸುವಿಕೆಯು ತಾಪಮಾನದ ಏರಿಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತಿದೆ.